Cold rooms

Thẻ: Cold rooms / ĐHKK / GIẢI PHÁP / SOLUTIONS

Cold rooms 11

Khi bảo quản thực phẩm, đặc biệt là trái cây và rau quả, việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm không khí là cần thiết để bảo quản chất lượng và độ tươi của sản phẩm. Nếu độ ẩm tương đối quá thấp, thường thấp hơn 90-95%, một phần độ ẩm có thể bị mất đi trong thực phẩm, làm giảm trọng lượng bán và xấu đi hình thức bên ngoài, thậm chí khiến thực phẩm bị hỏng sớm hơn bình thường. Mặt khác, trong một môi trường được kiểm soát, các quá trình như vậy bị chậm lại rất nhiều do tác động kép của nhiệt độ thấp và độ ẩm cao.
Lấy việc bảo quản chùm nho làm ví dụ. Đối với một số giống nhất định, nhiệt độ khuyến nghị là -1°C, với độ ẩm tương đối từ 90 đến 95%. Nếu không khí quá khô, kết quả là nho sẽ thoát ra một phần độ ẩm. Thất thoát quá 3% khiến quả mất độ đặc và co lại. Hiện tượng tương tự thậm chí còn rõ ràng hơn ở các loại rau, có trọng lượng từ 80% đến 95% là nước. Giá trị bảo quản khuyến nghị khác nhau đáng kể đối với các loại rau khác nhau: ví dụ, ở nhiệt độ 0°C, độ ẩm tương đối phải là 70% đối với hành tây và 95% đối với rau bina.
Nhìn chung, độ ẩm mất đi 5% sẽ làm thay đổi đặc tính của sản phẩm đến mức không thể bán được nữa.
Để khắc phục những vấn đề này, phòng lạnh có thể được trang bị máy tạo độ ẩm để đảm bảo độ ẩm tương đối phù hợp và đảm bảo bảo quản thực phẩm tối ưu.
Carel cung cấp nhiều bộ điều khiển và máy tạo độ ẩm cho các ứng dụng này với tốc độ dòng chảy và đặc tính vận hành khác nhau. Đây là những hệ thống có hiệu suất cao và mức tiêu thụ năng lượng rất thấp, đảm bảo độ tin cậy và an toàn tối đa.

–

Giữ độ ẩm tương đối trong phòng lạnh ở mức 90-95% có nghĩa là: